OOLONG

Oolong är ett delvis oxiderat (halvoxiderat) te som hamnar mitt emellan svart och grönt te i oxidationsgrad som ett resultat av att oxideringsprocessen stoppats i förtid. På så sätt behålls fräschören från det gröna teet samtidigt som teet får en mognad som återfinns i svart te. Oolong teernas blad rullas ofta hårt och rostas slutligen för hållbarhetens skull, vilket har gett upphov till tebladens karaktäristiska knyten som vecklar ut sig under bryggningen.