För dagens alla testunder

DEN LILLA TEBUTIKEN MED DET STORA SORTIMENTET

där det finns te, finns det kärlek

KVALITET 

Det är viktigt att veta vad som kännetecknar löst kvalitetsté även om du precis har börjat dricka te eller njutit i åratal. Genom att förlita dig på dina sinnen kan du snabbt bli en téconnaisseur.

Följ dessa enkla råd:

Bladen på ett riktigt kvalitetste ska se ut som teblad, helt enkelt. De ska kännas lena, hela och fasta. Téet ska även ha en distinkt arom. Grönt te bör lukta fräscht och lätt av gräs. Svart te ska lukta jordigt, blommigt och sött. Bra kvalitetste bör ha en stark och igenkännlig smak och fyllighet.

Darjeeling orange valley sftgfopi, 1st flush 2021 dj1 ekologisk

Ingen kan väl ha missat att vi pandemin till trots fått in årets första skörd (så kallat First Flush) från Darjeeling, så detta fantastiska te är veckans rena te hos oss.

Årets First Flush kommer från anrika Orange Valley Tea Estate belägen på 1500-1800 meters höjd nära Darjeeling Town. Namnet på plantagen refererar till att den är omringad av apelsinträd där blommorna under våren säga ge First Flush-skörden dess speciella karaktär. Plantagen är på ca 374 hektar och producerar 110 000 kg te per år från de klonade Kinaplantor som britterna en gång planterade, och dessa förnyas med en hastighet på 2% per år .

Darjeeling Orange Valley First Flush har små fina blad och silvriga knoppar. Drycken blir gyllene med den för First Flush-teerna utmärkande karaktären; blommig, fruktig och mineralig. Drycken är mjuk och välbalanserad och utmärkt att avnjuta både som den är och som en del av en läcker afternoon tea.
 

Matcha te

Matcha är ett fint stenmalet grönt te som under många hundratals år varit en viktig mittpunkt i Cha-no-ju vilket är en japansk traditionell teceremoni. Idag har Matcha te ökat markant i popularitet världen över, bland annat i formen som Matcha Latte. Och faktum är att namnet Matcha faktiskt betyder just ”malet te”. 

Matcha framställs av Tencha, vilken odlas i skugga och får sina tebuskar övertäckta av tyger de sista veckorna innan skördetid. Detta görs faktiskt för att öka mängden klorofyll i växten och på så sätt få fram smakerna ytterligare. Till skillnad från andra traditionella japanska teer rullas inte Matchan efter ångningen, utan den torkas. Det är under själva torkningsprocessen som alla fibrer och stjälkar tas bort för att få teet till ett extra finmalet pulver när det är färdigt. När teet har torkats mals det i en kvarn gjord av sten och vips: MATCHA.

Hur man brygger Matcha te skiljer sig från hur man brygger andra sorters te. Istället för att sila bort teet så ska man här vispa ut pulvret i lite vätska till en jämn brygd. Bryggningen av Matcha te är mycket noggrann i de traditionella teceremonierna och ska genomföras med särskilda redskap. För att drickas blandas det med 60-70°C hett vatten till önskad styrka och tjocklek.För att blanda matcha med vatten används oftast en bambuvisp. Det är en liten visp som skapar skum. Bambuvispen ska enligt japansk tradition tillverkas för hand på samma sätt som gjorts i hundratals år.

Matcha te har många användningsområden och innehåller en hög halt av antioxidanter och vitaminer. Själva pulvret kan även användas i matlagning och bakning, ett tips är att baka gröna sköna kärleksmums till fikat 
 

“Wherever you are drinking your tea, whether at work, in a café or at home, it is wonderful to allow enough time to appreciate it.”

Thich nhat hanh

@tehusetshiva